INGREDIENTES

• 4 medallones de solomillo
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 rodajas de foie-gras
• 1 vaso de nata líquida
• 1 vasito de vino de Oporto
• 4 rodajas de trufas en láminas finas
• 250 gr. de setas de temporada
• mantequilla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN

Aplastamos con la mano un poco los trozos de solomillo, dándoles una forma redonda y uniforme. Ponemos sal y pimienta.

En una cacerola ponemos una pizca de mantequilla y aceite de oliva y dejamos que se hagan los medallones, dándoles la vuelta con frecuencia hasta que queden dorados al gusto. Una vez hechos, los sacamos. Los reservamos en una fuente, tapados.

En una sartén con aceite de oliva rehogamos las setas, previamente lavadas y partidas en trozos. Añadimos sal al gusto. Cuando estén a medio hacer agregamos el vino de Oporto y dejaremos reduciendo casi por completo hasta que la salsa se espese. Añadimos la sal.

Sobre los medallones ponemos 1 loncha de jamón serrano, el foie-gras y una lámina muy fina de trufa. Por encima echamos la salsa.