INGREDIENTES

• 1 lata de piña
• 250 g de huevo de rey
• 1 pechuga de pollo
• 1 pimiento
• 1 cucharada de mostaza
• aceite de oliva virgen extra
• zumo de un limón
• sal
• azúcar

ELABORACIÓN

Le quitamos el jugo a la piña en conserva y cortamos las rodajas en trozos más bien pequeños.

Cortamos el pimiento en tiras. Freímos la pechuga de pollo y la cortamos en tiras muy finas.

Lavamos las setas, las cortamos en láminas finas y las maceramos con el zumo de limón. Pasado un tiempo retiramos el zumo y lo reservamos.

Ahora mezclamos las setas con la piña, el pimiento y la pechuga de pollo y lo dejamos en una ensaladera.

Preparamos una salsa con la mostaza, una pizca de azúcar, el zumo del limón que habíamos reservamos, un poco de aceite de oliva y sal. Mezclamos bien y vertemos sobre la ensalada.