1 cucharada de extracto salado de carne (p.e. Bovril)
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
100 ml de nata líquida
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Paso 1: Rehidratar las setas en el caso de que se usen setas deshidratadas. Reservar el agua sobrante tras escurrirlas.
Paso 2: Cortar las setas y los ajos en láminas y saltear en una sartén. Se le puede añadir una cucharada de extracto salado de carne. A continuación agregar el caldo resultante de la deshidratación y cocinar unos 20-30 minutos.
Paso 3: Triturar en la batidora, añadir la nata y dejar reducir al gusto. Salpimentar al gusto.
Esta salsa es espectacular para acompañar carnes y pastas.
Paso 1: Con la base de hojaldre se preparan unas tartaletas. Se introducen en el horno que se ha precalentado a 175ºC hasta que queden bien horneadas.
Mientras tanto se baten los huevos y se mezclan con la nata, agregando sal y pimienta al gusto.
A continuación se limpian y trocean los trigueros, que se pocharán en una sartén con un poco de aceite y sal. En otra sartén se trocearán y pocharán las setas shiitake. Si son setas deshidratadas, se deberán hidratar una hora antes
Paso 2: Se mezclan los trigueros y las setas y se rellenan las tartaletas. Seguidamente se añade la mezcla de huevos y nata e introducir en el horno unos minutos hasta que cuaje.
1/2 bolsa de setas variadas congeladas. Que sea abundante el boletus edulis.
1 cebolla gruesa
1 pastilla de caldo de ave
Aceite de oliva (de un vasito de vino, la cuarta parte)
Sal
Trompeta de la muerte seca (es un hongo muy común que parece mas un alga que un hongo)
PREPARACIÓN
Paso 1: Se ponen a hervir con un litro de agua todos los ingredientes excepto la trompeta de la muerte, que se pondrá en remojo y se añadirá a mitad de cocción envuelta en un saquito de gasa.
Paso 2: Cuando estén tiernos los hongos se tritura todo con la turmix, habiendo preservado las trompetas que se reservara la mitad para cortar en pedacitos y añadirlo a la crema como tropezón y la otra mitad que se triturara junto con el resto de los ingredientes.
