INGREDIENTES

• 500 gr. de colmenillas
• 1 copa de jerez
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• mantequilla
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

Si las setas están deshidratadas las hidrataremos con agua o leche. Se ponen en un recipiente que las cubra, no más de media hora.

Si son frescas, las lavamos bien las setas, si no son excesivamente grandes. Podemos dejarlas enteras o partidas en dos trozos, a lo largo. Es aconsejable desechar los pies.

Las freímos en una sartén con aceite de oliva y un poco de mantequilla, dejándose hacer muy suavemente.

Ponemos el ajo bien picado, la pimienta y la sal. Cuando se haya evaporado el agua, añadimos el jerez y cocinamos aproximadamente durante 10 minutos más.